藍天白韻香穎

美國最新研究公布，每天攝取一份綠葉蔬菜，或許可在老年避免記憶力衰退，讓頭腦更加年輕。

根據法新社報導，發表在「神經學」（Neurology）期刊的一項研究指出，年長者攝取綠葉蔬菜與否的差異非常驚人，攝取綠葉蔬菜的年長者，等同年輕了11歲。

這份研究追蹤960名平均81歲的年長者，平均追蹤將近5年，他們參與研究之前都沒有失智問題。參加者會填寫問卷，問卷詢問他們吃菠菜、高麗菜、葉牡丹和萵苣等特定食物的頻率；他們每年也會接受一次思考與記憶力測驗。吃最多綠葉蔬菜者，每天平均攝取1.3份，吃最少的則平均攝取0.1份。（一份約為半杯烹煮過的蔬菜）

研究指出，每天至少攝取一份的人，與從未或很少吃這些蔬菜的人相比，記憶與思考力測驗退步的速度較慢。研究執筆人、芝加哥魯希大學醫學中心（Rush University Medical Center）人員莫里斯（Martha Clare Morris）說：「每天在飲食加入一份綠葉蔬菜，或許是促進腦部健康很簡單的方式。」

此研究是根據調查回覆狀況，因此無法提供因果關係，但研究人員說，數據提供了健康飲食與健康老化有關的進一步證據。